Kışın çorba içmek için 7 iyi neden!
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti çorbalar, özellikle havaların soğumasıyla birlikte sofralarımızın baş tacı oluyor.
Et, sebze ve baklagiller ile hazırlanabildiği için her damak tadına
hitap eden çorbalar hem sofradan daha mutlu kalkmamızı sağlıyor hem de
kışın azalmaya başlayan sıvı alımını artırıyor. Öğünlerde mutlaka
çorbaya yer verilmesi gerektiğini söyleyen Waternet Sağlıklı Yaşam
Uzmanı Diyetisyen Canan Aksoy, bu sayede kilo kontrolünün çok daha rahat
bir şekilde gerçekleştirilebileceğine dikkat çekiyor.
Soğuk havaların kendini iyiden iyiye hissettirmesiyle birlikte, çorba
çeşitleri mis gibi kokularıyla sofralarımızdaki yerini aldı. Türk
mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan çorbalar, iştah ve kilo
kontrolü ile doygunluğa büyük fayda sağlıyor. Hatta kışın içilen sıcak
bir çorba, duygusal olarak daha mutlu olmamıza dahi yardımcı oluyor.
Diyetisyen Canan Aksoy, özellikle kış aylarında çorbayı sofralarımızdan
eksik etmememiz gerektiğini söylerken, çorba içmek için yedi neden
sıraladı:
Mideden beyne giden tokluk sinyalinin süresi 20 dakikadır. Pek çoğumuz
bundan daha kısa sürede yemek yediğimizden dolayı doyduğumuzu
hissetmeyiz. Çorba içtiğimizde ise süre uzadığından dolayı tokluk
sinyallerini alırız.
Çorba, mide duvarının gerilmesine ve buna bağlı olarak tokluk merkezinin çalışmasına yardımcı olur.
Yemeğe çorba ile başlamak iştahı keser. Bu da daha az yemek yememizi
sağlar. Özellikle zayıflamaya yönelik bir beslenme programı
uygulayanların, öğle ve akşam yemeklerine mutlaka çorbayla başlaması
gerekir.
Soğuk havalarda çorba tüketmek fiziksel olarak ısınma sağladığı gibi duygusal olarak da mutluluk verir.
Çorba; sebze, et, tavuk, balık ve baklagiller gibi pek çok gıda ile
hızlı ve pratik bir şekilde hazırlanabilir. Bu nedenle de her damak
tadına hitap eden bir çorba çeşidi mutlaka bulunur. Örneğin tavuk suyu
çorbası sevmeyen biri, domates ya da mercimek çorbasını keyifle
tüketebilir.
Türk mutfağındaki çorbalarda ağırlıklı olarak tahıl kullanıldığı için,
diyetlerde bir dilim ekmek yerine bir kase çorba verilir. Bir dilim
ekmek 30 gram, bir kase çorba ise 200 gramdır. Ancak miktar bakımından
fazla olsa da, birçok çorba çeşidi ekmekten daha düşük kaloriye
sahiptir.
Havaların soğumasıyla birlikte su tüketimimiz azalır. Oysaki sağlımız
için kışın da yeterli miktarda su içmemiz gerekir. Çorbalar direkt
olarak su ihtiyacımızı karşılamasa da, vücudumuzun ihtiyacı olan sıvı
alımına büyük fayda sağlar.
Düşük kalorili ve yağ yakıcı çorba tarifleri
Sebzeli Tavuk Çorbası
200 gr tavuk göğüs
1 kahve fincanı kadar kırmızı veya sarı mercimek (60 gram)
1 orta boy soğan (120 gram)
1 adet pırasa (130 gram)
1 küçük boy kereviz (250 gram)
2 adet kırmızıbiber (30 gram)
1 bağ ıspanak (200 gram)
1 tatlı kaşığı tuz, zerdeçal, karabiber, kırmızıbiber
Tavuk göğüs etini kuşbaşı doğrayıp tencerede hafifçe çevirin. Üzerine
yemeklik doğradığınız soğanı koyup çok hafif kavurun. Bütün sebzeleri
temizleyip yıkayın. Ispanak haricindeki sebzeleri küçük küpler halinde
doğrayın ve mercimekle beraber tencereye atın. Üzerine 5 – 6 bardak su
ilave edin. Kaynamaya başlar başlamaz ince kıyım doğradığınız
ıspanakları ilave edin. Tuz ve diğer baharatları da ekleyerek 6 – 7
dakika daha pişirin.
Bu çorbayı diyetinizi kaçırdığınız veya yılbaşı gecesi gibi yoğun kalori
aldığınız günlerden sonra bir gün boyunca sınırsız içebilirsiniz.
Brokoli Çorbası
2 avuç dolusu brokoli
1 orta boy pırasa
1orta boy patates
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı süt
Tuz, karabiber
Sıvı yağın içine doğradığınız brokoli, pırasa ve havuçları 2 – 3 dakika
kavurun. Dört bardak su ve bir su bardağı yağsız sütü ilave edip
kaynatın, ardından blender’dan geçirin. Tuz ilavesini kaynadıktan sonra
yaparsanız sütün kesilmesini engellemiş olursunuz. Karabiber eşliğinde
servis yapılabilir.
Sağlık ve Senden Not: Çorbalarınızı hazırlarken gelecek hususların önemini hatırlatmak isteriz. 1- Kesinlikle rafine margarin ve sıvı yağlar kullanılmamalı. 2- Sebze çorbalarında mevsim sebzeleri kullanılmalı. 3- Kaya tuzu kullanılmalı. 4- Kullanılan kırmızı ve beyaz etlerin mutlaka doğal gezen hayvana ait olmasına dikkat edilmeli.
Kaynak: Kadınca Dünya